E-Senza Technologies GmbH, Wireless Sensor Solutions

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	Für Fastfood-Restaurants ist es zwingend notwendig, dass sich ihre Gäste auf hochwertige Produkte verlassen können. Der wichtigste Erfolgsfaktor ist die Lagerung der Lebensmittel und Zutaten unten den richtigen Bedingungen. Zur Verbesserung des bestehenden Kontrollsystems und um mit den HACCP-Richtlinien zu entsprechen, hat sich Goody's - Estiatoria Eukarpias S.A., die größte Fast-Food-Kette Griechenlands, im ersten Schritt dazu entschlossen ein drahtloses Sensornetzwerk an einem Standort zu installieren. Das drahtlose SenzaNET Netzwerk von E-Senza bietet die optimale Lösung für eine automatische und permanente Zustandsüberwachung. Es ermöglicht den Unternehmen den Nutzen und die Effizienz ihrer Dienstleistungen und Ressourcen zu maximieren. Ausgangsituation Goody's ist dazu verpflichtet sich streng an die Richtlinien des HACCP-Konzepts zu halten und alle gesammelten Daten für einen Zeitraum von einem Jahr zu speichern. Um eine gleichbleibend hohe Qualität der Ware zu gewährleisten, suchten sie nach einer Lösung, mit der sie die Temperatur bestehender Kühlräume zuverlässiger, effizienter und komfortabler im Vergleich zur Vorgängerlösung, überwachen konnten. Die bisherige Lösung beinhaltete ein drahtgebundenes Datenerfassungssystem, welches nicht immer verlässlich arbeitete.Neben der Temperatur sollte auch der Status der Kühlraumtüren überwacht werden. Ziel war es, die vorhandene Datenerfassung zu verbessern und die Bedienbarkeit einfacher und attraktiver zu gestalten. Die Änderung zweier Hauptbestandteile waren wichtig; der Datenexport für die Visualisierung und Speicherung sowie die Benachrichtigung per SMS über auftretende Alarme bei kritischen Grenzwerten.
Lösung Goody 's entschied sich für eine drahtlose Lösung, da der verfügbare Platz für die Verkabelungen zu gering war und das Management keine baulichen Veränderungen im täglichen Betrieb der Küchen wollte. Sie waren überzeugt von den E-Senza Produkten und dem lokalen Partner BitLogic Industrial Automation in Griechenland. Die Kühlräume wurden mit SenzaBlocks drahtlosen Temperatursensoren (Thermistor), drahtlosen Adaptern mit digitalen Eingängen und einem Ethernet-Gateway in Verbindung mit einem GSM-Modem ausgestattet. Die drahtlosen Knoten senden alle 10 Minuten die Messwerte an das Gateway, welches die Daten sammelt und an die Überwachungssoftware übermittelt. Wenn die Temperatur über einen Zeitraum von einer Stunde überschritten wird oder die Kühlraumtür länger als 30 Minuten offen ist, wird eine SMS Alarmmeldung generiert und an den HACCP-Manager des Restaurants versendet. Die batteriebetriebenen drahtlosen Sensorknoten und Adapter sind sehr flexibel, einfach zu installieren und verbinden sich automatisch wieder in das Netzwerk. Für den Fall eines Verbindungsproblems werden alle Daten vorübergehend in den Knoten gespeichert. Die Daten werden gesammelt und werden über das sich selbst organisierende drahtlose Netzwerk SenzaNET an den, mit einer GSM-Verbindung ausgestatteten, Gateway gesendet, der eine TCP/IP-Verbindung an einen zentralen Server initiiert. Das Netzwerk konfiguriert sich selbst und für das gesamte Netzwerk ist nur eine SIM-Karte für den Gateway nötig. Das Gateway kann bis zu 32 Knoten verwalten. Das bestehende Netzwerk ist sehr einfach erweiterbar, falls in Zukunft weitere Messpunkte benötigt werden. Schlussfolgerung Als Ergebnis der Implementierung der drahtlosen Netzwerklösung von E-Senza hat Goody 's eine Reihe von Verbesserungen eingebracht. Die Effizienz ihrer Organisation wurde durch die Verringerung der Zeit, die die Temperaturüberwachung in Anspruch nimmt, gesteigert. Alle relevanten Daten werden in Echtzeit angezeigt und automatisch für ein Jahr in Bezug auf die HACCP-Vorschriften gespeichert. Jetzt kann Goody 's eine 24-Stunden Überwachung gewährleisten und gleichzeitig den manuellen Aufwand und menschliche Fehler minimieren. Aufgrund eines Problems mit dem Motor der Kühlanlage wurde bisher ein Alarm ausgelöst. Diese Störungen konnte rechtzeitig erkannt und angemessene Gegenmaßnahmen konnten eingeleitet werden. Fragen? Rufen Sie uns an +49 7531 3659910 oder senden Sie eine Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. . Download Fallstudie